对于食品检验实验室设计建设，根据每个企业需求的不同而给出方案，而在这个方面，有些公司的方案并不完善，需要找到有经验的，项目经验丰富的，这样给出的方案就比较系统和完善。宏一实验室在这个领域做了很多相关的项目对此整理提供下列一些建设过程供参考。
首先我们在建设食品检测实验室时，应保证实验室功能设计的质量，在此基础上兼顾特殊，意识超前，使食品检测实验室的长期使用，满足当前和未来的发展需求，尤其要注意水、电、通风等负荷方面的建设。同时，设计施工人员和实验室使用人员应进行良好的沟通，以保证科学合理的实验室设计。并且在使用食品检测实验室时，应当根据功能的不同进行划分，以此在食品检测过程中提高效率，并提升检测报告的质量，降低错误的发生率，由此我们把实验室分为以下几个区间做为布局。
一、实验室清洁区
清洁区只要涉及到办公室、会议室、休息室、试剂储藏室、培养基配制室，为了安全起见，此区域不可携带细菌检验标本进入。
二、实验室操作区
1、整洁：操作区是各种细菌病原体集中地区域，因此为了避免交叉感染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒后进入，整个区域安全整洁。
2、光线：操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。
3、通风：实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。一般无毒物质通风柜操作口处设计风速采用0.25m/s～0.38m/s面风速；对有毒有害物采用0.4 m/s～0.5 m/s 面风速；对极毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6 m/s 面风速。
4、温湿度：由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。
5、电源：食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源。
6、水源：规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立中央纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化系统；实验室纯水亦可采用分散供水模式，即在实验室各用水点位置设置纯水机或成品水。
7、污染物处理
实验室用水应符合GB/T 6682要求，并保证供水源有一定的水压和水量；
当室外管网压力经常或周期性不足时，应考虑设置屋顶水箱和水泵；
实验室污水按污水性质、成分及污染的程度应进行不同的处理，污水排入地面水体或城市排水系统时，必须符合国家标准GB 8978中的规定和其他有关排放要求。
实验室酸碱废液应进行中和处理后排放。
三、实验室无菌区
（1）无菌室应完全封闭，进出无菌室至少要经两道门，中间隔有缓冲间，无菌室与外间设置一个可开闭的窗口，用于传递器具。
（2）工作人员进入无菌室需穿好防护衣（防护衣。手套。口罩、专用鞋）方可进入。无菌室使用前须用紫外线消毒30min进行消毒杀菌，操作结束后立即清洁台面，定期用乳酸或甲醛熏蒸，彻底消毒。
（3）无菌室仅用于培养基分装等无菌操作，不能进行有菌标本的操作。
（4）无菌室内应有空气过滤装置，并安装空调。
